Época de colheita de seiva de bordo no Canadá
Os moinhos de bordo estão abrindo ao público pela primeira vez desde que a pandemia começou.
Em março/abril, quando as temperaturas sobem acima do congelamento Celsius, os canadenses comemoram a chegada da primavera, visitando cabanas de açúcar de bordo. Eles são especialmente abundantes em Quebec, onde 90% do suco de ácer do Canadá é extraído.
Uma visita tradicional a uma barraca de açúcar pode incluir:
- caramelo de bordo — seiva despejada quente sobre a neve e apanhada com um espeto de madeira;
- pratos diferentes com xarope de bordo: presunto, bacon, courato de porco, feijão cozido, ovos mexidos;
- de trator ou trator com trenós.
Os proprietários de fábricas de bordo em Quebec dizem que antes da pandemia, seus negócios diminuíram gradualmente, com um número cada vez menor de pessoas visitando seus estabelecimentos. Há dez anos, havia cerca de 200 moinhos de bordo em Quebec; em 2020, restavam 140.
Mas o isolamento forçado deu nova vida a uma longa tradição: as pessoas estavam dispostas a pagar pelas tradicionais refeições de xarope de ácer se as entregassem em suas casas. Mesmo as pessoas que normalmente não visitavam os moinhos de bordo na primavera começaram a encomendar produtos take-home de lá — e graças à pandemia, os donos de moinhos de bordo descobriram que podiam vender refeições e doces tradicionais on-line durante todo o ano. Em 2022, as cabanas de açúcar foram abertas ao público, mas eles mantiveram a opção de comprar comida para levar.
O artigo completo está disponível apenas para os membros da comunidade Immigrant.Today. Faça login em sua conta para lê-lo gratuitamente.
