Após um hiato de dois anos, uma lista dos melhores restaurantes do Canadá foi publicada
Desta vez era apenas o alimento que estava sendo avaliado, o serviço e a decoração não eram levados em consideração.
O sétimo ranking anual de restaurantes foi revelado em um evento do setor em Toronto. Após um hiato relacionado à pandemia, os chefs de todo o Canadá não só estão prontos para competir uns contra os outros, mas também para competir por uma vaga no Guia Michelin, o mais renomado ranking de restaurantes do mundo. No outono, será conhecido quais restaurantes de Toronto receberão estrelas Michelin.
Até agora, o público tem sido presenteado com rating dos próprios restauradores canadenses. Os vinte novos estabelecimentos mais importantes foram destacados.
Em quinto lugar no ranking principal está Langdon Hall, um restaurante de hotel em Cambridge, Ontário. Na rating antes da pandemia, ela estava em quarto lugar. Os ingredientes são cultivados nos próprios jardins do hotel.
O restaurante ainda emprega o renomado chef Jason Bangerter, ex-Chefe de Pastelaria Canadense do Ano, que escreveu seu próprio livro de receitas. Ele criou uma especialidade de chocolate especialmente para o hotel.
Você pode degustar no restaurante:
- sopa de trufas;
- massa de trufa branca que é enrolada tão finamente que se torna translúcida e depois cozida rapidamente em manteiga emulsificada em vez de água;
- vieiras com caviar e algas marinhas;
- um suflê de pêra picante com manteiga de mel.
Em quarto lugar está Pearl Morissette na Jordânia, Ontário. O quarto tem janelas panorâmicas do chão ao teto e no verão os hóspedes são alimentados sob um toldo em uma varanda decorada com flores frescas. Os chefs estudaram em Paris e na Bélgica. Os ingredientes são cultivados em sua própria fazenda.
Você pode degustar no restaurante:
- ostras defumadas com rabanete fermentado (azedo);
- vieira crua com suco de melão almiscarado e sassafrás (uma planta nativa);
- mostarda grelhada a carvão com alga marinha em pó e ovas de vieiras secas;
- cenouras assadas com presunto seco e brotos de abeto;
- purê de cogumelos em uma tarte de maçã (massa de massa quebrada).
Em terceiro lugar está St. Lawrence em Vancouver, classificado em quinto lugar em 2019, um restaurante francês clássico.
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Durante a pandemia, o restaurante começou a servir comida para levar e organizar jantares temáticos, para os quais as entradas devem ser compradas com antecedência. O restaurante ainda não retornou ao jantar normal. O último jantar temático apresentava caracóis em massa folhada, bisontes tartare e carne de porco grelhada com molho blanchet. Os próximos jantares temáticos se concentrarão na culinária de diferentes regiões da França. No outono, o chef publicará seu primeiro livro de receitas.
Em segundo lugar está Alo, um restaurante de Toronto que, antes da pandemia, estava no topo da lista. As pessoas vão aqui para experimentar diferentes pratos (principalmente japoneses, franceses e norte-americanos) em provas de três horas. As combinações de alimentos exóticos raramente são oferecidas aqui; em vez disso, a ênfase é dada à sua qualidade.
Você pode degustar no restaurante:
- torta de foie gras (fígado de pato ou ganso), ruibarbo e pistaches sicilianos;
- filete de solha espanhola grelhado com molho de mexilhões de mel e amêijoas;
- costeleta de carneiro da Nova Zelândia com caril verde, iogurte de leite de ovelha e cebola de pérola crocante.
O primeiro lugar foi para Publicado em Main, um restaurante de Vancouver que abriu antes da pandemia, em dezembro de 2019, e basicamente não conseguiu fazer as classificações anteriores. Agora também convida convidados apenas para degustações. Oito a dez entradas e três sobremesas são oferecidas para acompanhar os nove pratos principais. A culinária combina cogumelos locais, flores e brotos de abeto, pratos alemães e molhos asiáticos.
Você pode degustar no restaurante:
- poleiro frito;
- sopa Markklößchen — bolinhos feitos de pão branco e carne de vaca ou medula óssea de vitela;
- morels com bolinhos de urtiga;
- bolinhos de urtiga em caldo de caça;
- pãezinhos de leite japonês com pólen de abelha.
